- 玛莎百货推出了一项新的为期两个月的“火花改变全国挑战”，提供免费的专家建议和从头开始烹饪的资源，探索植物性蛋白质和减少食物浪费
- 这项新挑战是基于来自全国近100个家庭的见解，这些家庭与慈善机构Hubbub合作，参加了一项为期9周的行为改变试验
- 三个月后，参与者报告了采用更可持续的生活方式的好处和持久影响——90%的人浪费的食物减少了，76%的人让孩子更多地参与烹饪
今天(1月3日星期一)，玛莎百货推出了“火花改变全国挑战”，邀请1400万火花顾客尝试低碳饮食，感觉更健康，并潜在地省钱——同时造福地球。
在为期两个月的挑战中，顾客将获得美味的食谱，实用的技巧，以及由玛莎百货厨师克里斯·巴伯主持的火花现场烹饪活动，以及一位惊喜的名人嘉宾。可以通过火花在玛莎百货的忠诚奖励计划中，参与者将得到一系列资源的支持，这些资源旨在帮助他们从头开始制作美味和更可持续的饭菜。
明年1月，玛莎百货将提供一些建议，通过简单的交换和风味技巧，将更多植物蛋白质纳入饮食中。玛莎百货与“无肉星期一”合作，鼓励家庭每周有一天以植物为基础，在这个月的每个周一，Sparks的客户将获得玛莎百货获奖的无肉植物厨房系列的折扣。
二月的主题是“更有味道，更少浪费”，让顾客能够烹饪全家人都喜欢的美味健康的饭菜，同时减少食物浪费。顾客还可以从专家的建议中受益，比如批量烹饪、储存食物以使其保存更久，以及如何充分利用剩菜剩菜——在这个过程中，他们每周可以节省20英镑以上的购物费用。
最近的玛莎百货家庭事务报告报告强调，英国三分之二的家庭越来越关注环境问题，而近一半的家庭认为我们应该少吃肉，超过三分之一的家庭表示，他们已经改变了他们购买的食物，以考虑到气候变化。
为了回应消费者日益增长的可持续发展问题，玛莎百货与屡获殊荣的环保慈开云体育网页版官方入口善机构合作，喧哗该公司计划开展一项为期9周的行为改变试点，涉及来自全国各地的近100个客户和同事家庭。
“火花改变”试点项目基于行为改变理论，重点关注四个方面:从植物中获取蛋白质、减少食物浪费、从头开始做饭以及厨房之外的可持续生活。所有参与者都获得了专家建议，易于遵循的食谱，并有机会与厨师一起现场烹饪，以获得额外的灵感，以及与营养学家的会议。为了分享食谱和秘诀，他们还创建了一个私人数字社区。
三个月后，参与者报告了持久的影响，包括:
- 90％少吃肉而且减少食物浪费
- 76%的参与者的孩子更有可能得到会做饭
- 73%的人更经常自己动手做饭，75%的人吃更多应季农产品
- 70％感觉更健康
- 39%攒钱(平均每周22英镑)
- 34%的人购买植物性肉类替代品
参加试验的人还报告说，他们和家人在一起的时间更多了，不仅一起吃饭，还一起计划和做饭。此外，许多人喜欢在食谱上更冒险的经历，享受简单、更健康的产品交换的好处，以及多吃植物、少浪费所节省的成本。
来自萨里郡的“火花变革”参与者Beverly Agbamu说：
“我一直喜欢娱乐，但由于疫情和两个孩子的忙碌生活，我失去了做饭的兴趣。“火花改变”重新点燃了我对烹饪的热爱，我仍然在使用从挑战中学到的所有技巧。通过冷冻更多的食物，我减少了一半的食物浪费，以前我会扔掉这些食物，批量烹饪帮助我节省了更多的钱。现在，我一直在寻找利用剩菜剩饭的方法，并尽可能地实现可持续发展。”
为了满足人们对肉类替代品日益增长的需求，也为了支持消费者探索植物性饮食，玛莎百货正在扩大其受欢迎的植物厨房系列，增加了一些美味的新产品，这些产品的味道都是与肉类同类产品相比的。新产品包括植物厨房蔬菜球，蔬菜肉末，植物厨房VLT和植物厨房千层面。
玛莎百货的营养学家索菲亚·林恩评论道：
“更可持续的饮食并不需要复杂或昂贵——我们都可以采取一些简单的步骤来减少我们对地球的影响。我们的火花改变挑战旨在帮助客户做出微小的改变，这些改变可以很容易地融入他们的日常生活，并使其长期坚持。
我们希望帮助我们的客户探索和享受更可持续的生活方式，我们的植物厨房系列意味着客户所做的任何交换都不会影响质量、负担能力或口味。”
顾客告诉玛莎百货，虽然他们想为保护地球的未来做更多的事情，但气候行动往往让人感觉势不可当。“激发改变挑战”让可持续生活变得简单而有趣，提供了一种灵活的方法，可以根据个人家庭的需求量身定制，无需报名或做出重大承诺，只需有参与的意愿。下面是玛莎百货的索菲亚·林恩为那些加入的人提供的一些减少食物浪费的最佳建议。
索菲亚提出了减少食物浪费的建议:
- 像专业人士一样计划只买你需要的东西，让家人参与进来。每周选择一顿饭，偶尔腾出一天来吃剩菜剩饭或全家出去吃饭。
- 〇节省时间如果周一到周五比较忙，试着在周末抽出一些时间，从头开始批量做几顿你最喜欢的饭菜。如果你的时间很紧，把周末的正餐多做一份放在冰箱里，这真的可以节省一周中的时间。
- 和你的冰箱交朋友把胡萝卜放进冰箱前打鸡蛋、切好是让它们保存更久的简单方法。你总是可以冷冻面包和未打开的牛奶盒，记住冷冻水果占你每天五个水果中的一个。
- 〇爱你的剩菜把剩饭剩菜放在冰箱或冰柜里尽快冷却。如果在冰箱里，你可以在两天内吃完(一天的大米)，只要记得重新加热直到滚烫。
- 〇要有创意在努力吃完你的周日烤肉?用蔬菜和肉做一个泡泡，或者把它们加到咖喱里。如果你有剩下的意大利面，为什么不为第二天晚上做一个通心粉和奶酪呢?如果你的水果稍微过了最佳状态，可以把它加到自制的酥皮中。
Hubbub高级创意合伙人Mark Breen表示：
“对于已经参加了‘激发改变’计划的家庭来说，持续的影响是不可思议的。减少食物浪费和少吃肉多吃植物性食物是我们为保护环境尽自己一份力的两种最简单的方法。
“火花改变”试点项目表明，有了灵感和支持，做出小而长期的改变会变得容易得多。我们期待看到把‘火花改变’推广到玛莎百货的所有顾客身上会产生什么样的影响。”
玛莎百货最近重新设定了其可持续发展计划A计划，以不懈地专注于成开云体育网页版官方入口为一家到2040年完全实现净零业务．“激发变化”研究试点和“全国挑战”是该零售商持续承诺创新和投资产品和服务的一部分，帮助客户享受低碳生活。
查看完整的火花变化报告在这里。
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关于喧哗
Hubbub是一个屡获殊荣的慈善机构，在创造有效的、基于证据的活动方面有着良好的记录，这些活动激励人们做出对他们自己和环境都有益的选择。
Hubbub的食品团队创造了引人入胜和发人深省的活动，探索可持续饮食和食物浪费。其中包括支持企业和社区分享剩余食物的社区冰箱网络，与玛莎百货和诺福克和萨福克七年减少食物浪费的倡议food Savvy一起引发改变。
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