Stuart Machin，玛莎百货食品董事总经理

在食品方面，我们有一个深远的计划来保护玛莎百货的魔力——我们市场领先的质量，我们著名的创新和卓越的采购，同时现代化其余部分，特别是我们的供应链和销售渠道。

我们的计划涉及食品业务的每个部分，我们正处于转型的早期阶段。但这是一个令人兴奋的时代;要推动变革，我们需要有勇气和信心去尝试新事物，并采取果断行动。在过去的12个月里，我们宣布玛莎食品将通过我们与Ocado的新合资企业上线，我们的创新管道正在创造新的、受欢迎的、具有真正商业影响力的产品——比如我们的素食植物厨房系列——我们正在与英国达人秀等合作伙伴改变我们与客户互动的方式。

发展我们的店面和更新我们的形式是我们现代化的重要组成部分。我们希望玛莎食品成为一个令人愉快的购物目的地，在那里，顾客每天都能以极好的价格购买美味可口的优质食品。要做到这一点，我们需要扩大我们的吸引力，更经常地更有针对性。

上周，我们在亨普斯特德谷开始了第一家续店试点，这是我们测试和学习的理想地点。该商店距离M2仅几分钟路程，得益于300多个免费停车位，得益于其良好的通勤交通连接和吸引人的市场城镇，肯特郡梅德韦地区的家庭人口不断增长。作为一个更大的购物中心的一部分，它是一个有竞争力的位置，而且靠近其他主要超市，这有助于我们在商业上仔细研究这种形式。

更新不仅仅是店面设计或整容;这是关于我们所做的一切的全面更新，并创造一个梦幻般的商店体验。我们的新愿景是拥有超市的思想——在我们的操作和流程中保持高效——但拥有新鲜市场的灵魂——保护顾客对玛莎食品的喜爱——新鲜、质量和乐趣。我一直认为，当我们认真对待食物，但不把自己太当回事时，玛莎百货才是最好的。

我们面临的挑战之一是，只有大约12家玛莎百货商店供应我们的全系列产品，为了更具相关性，我们需要顾客看到更多我们美味的食物。在亨普斯特德，我们的食品大厅已经从大约9,500平方英尺增长到超过16,000平方英尺，这帮助我们提供了30%的产品增长，所以我们现在提供完整的玛莎食品系列。

亨普斯特德只是我们更新计划的起点。现在已经有了很多新的想法，毫无疑问，比赛形式也会不断发展。我们将密切关注太空的回报，并从中吸取教训，利用这些机会。我们将测试少数几家商店，然后在继续前进之前暂停并交易它们。我们的商店团队在提供反馈和帮助我们了解什么是有效的，什么是无效的方面发挥着至关重要的作用，所以我想把时间交给我们的商店经理Suzi Price，让她来告诉我们在Hempstead发生了什么。

苏茜·普莱斯玛莎百货亨普斯特德谷店经理

“作为我们食品更新计划中的第一家测试和学习商店，整个亨普斯特德谷团队都为我们在玛莎百货转型中的角色做好了准备。我们的美食大厅几乎扩大了一倍，外观更现代，库存的食物种类也更齐全，我和我的团队真的可以展示我们的客户认为我们不仅仅是一个即食食品和特殊场合的零售商。

这种新形式使我们的新鲜食品资质成为焦点。额外的空间意味着我们的新鲜农产品增加了50%，各种各样的新品种水果和蔬菜都在展出。我们知道塑料的使用对我们和我们的客户来说都是一个关键话题，所以我们的散装产品增加了40%。我们还在尝试一个蔬菜水果商的角色，他可以帮助顾客选择和称重商品提供有关如何在家中保存新鲜农产品和防止食物浪费的建议。

由于规模扩大了一倍，我们的店内面包店是我们为当地顾客提供的另一个重要新功能。我们一整天都在烘焙，为店里注入奇妙的香气，并从新鲜的面包上去掉塑料，增加新鲜的感觉。本周，我们1.95英镑的白色圆面包第一次成为最畅销的产品。

我们提供的Frozen是一个很好的例子，说明玛莎百货如何与忙碌的家庭顾客更加相关。在亨普斯特德，我们将冰柜空间增加了75%，并已成为业内最大的冰柜——储存了291条不同的生产线。有一些令人兴奋的(而且非常方便的)新产品开发，包括流行配料的冷冻包装，如切碎的香草和洋葱。更大的冷冻空间意味着我们可以容纳更大的家庭包装尺寸，所以我们已经增加了我们三个最畅销的冷冻蔬菜系列到1公斤包装，并推出了超值的1.5公斤薯条袋和2升冰淇淋桶，以测试客户的需求。

我们正在更多地了解客户想要和需要的家庭和杂货产品，以便做一个更全面的商店。我们总是把玛莎百货的品牌放在第一位，但我们收集洞察的一个例子是我们的“Yeah Baby”部分，其中包括一些值得信赖的婴幼儿品牌。有些会起作用，有些不会，我们会仔细听取当地家长焦点小组的反馈。

这个设计包含了一些关于我们伟大的日常价值的英雄信息，比如我们6英镑的葡萄酒和75便士的白面包。我们知道，在改变人们对我们价值的看法方面，我们还有很多工作要做，而且听到客户对我们的一些价格感到惊讶，真的很有趣。

我们正在测试一些有趣的新互动功能，比如我们的哼哼唧唧的珀西猪可爱的架子和新的儿童尺寸的手推车——我们周六就用完了!有一些实用的功能可以帮助繁忙的顾客更快更轻松地购物，例如我们的扫描和购物设施。点击取货点现在更好地位于食品大厅附近，当我们70%以上的在线订单在店内收集时，这尤其有用。

我的团队的很大一部分职责是就新格式的操作影响提供反馈，并帮助塑造和改进未来推出的幕后流程。我们将FUSE(我们更广泛的供应链和物流行动计划)的原则应用于我们的库存分配和补充，以提高客户的可用性。

在亨普斯特德，整个团队的动机是我们正在帮助塑造和发展未来的格式。来自支持中心的同事定期访问我们，从我们那里了解什么适合我们的客户，什么不适合。这只是开始，但我这是改善我们整体商店体验的第一步，能够推动这种变化真是太棒了。”